Món Canh Giàu Dinh Dưỡng Thanh Mát Cho Trẻ Mùa Hè

Mùa hè những món ăn dặm khô khan sẽ làm trẻ chán bỏ bữa,trong lúc đó ta nên thay các món khô khan bằng món canh để giúp trẻ dễ ăn hơn.Dưới đây là một vài món canh ngon bổ dưỡng cho các mẹ bổ sung vào thực đơn. 
Canh khổ qua nhồi thịt

 

 

Nguyên liệu:

Khổ qua: 1 kg

Thịt thăn: 500 gram

Nấm mèo: 50 gram

Miến: 50 gram

Trứng vịt: 2 trứng

Nấm rơm: 100 gram

Hành tím: 5 củ

Tỏi: 1 củ

Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

Hành lá: 50 gram

Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
cách thực hiện canh khổ qua nhồi thịt

cách thực hiện:

Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, sử dụng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.

Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.

Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.

Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.

Lột vỏ hành tím, đập dập.

Lột vỏ tỏi, đập dập.

Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.

Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.

Lấy hỗn thích hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.

Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.

Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn phù hợp nhân vào ruột trái. dùng lá hành đã trụng cột lại.

Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước sử dụng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

 

 

 

Canh đậu hũ non thịt băm

 

 

Nguyên Liệu:

100 g nạc dăm
1 cây đậu hũ non
1 nắm lá hẹ
2 trái cà chua
Dầu ăn và gia vị

cách làm:

Thịt nạc rửa sạch cắt mỏng rồi băm nhỏ. Ướp một cũ hành tím băm, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu.

Đầu hũ cắt miếng tròn

Cà chua cắt múi cau,, hẹ cắt khúc.

Cho muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm hành tím xào thịt băm. Rồi cho vào một tô nước. Cho cà chua lên. Chờ sôi cho đậu hũ lên. Nêm vừa ăn. Cho hẹ lên rồi tắt bếp.

 

Canh củ cải muối thịt băm

 

 

Nguyên liệu:

– Củ cải trắng: 2 củ khoảng 400g
– Thịt heo nạc: 150g, bạn có thể thay thế bằng thịt gà cũng rất ngon nhé
– Hành lá, rau mùi: 50g
– Ớt sừng đỏ: 2 trái
– Gia vị: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, hành khô, tỏi.
Cách làm:

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn, dùng phần hành gấp đôi tỏi nhé;

– Củ cải trắng: rửa sạch, gọt vỏ, thái lát tròn mỏng vừa, để thêm phần xa sỉ mắt, bạn có thể tỉa hoa hoặc các hình thủ khác theo thị hiếu nhé;

– Thịt heo nạc: rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp thịt với tỏi băm, ½ phần hành băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 10 phút rồi dùng dao băm nhỏ mịn;

– Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, cắt phần đầu hành khoảng 3cm, thái nhỏ phần còn lại;

– Ớt sừng đỏ: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Thực hiện nấu canh củ cải thịt bằm

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành khô băm nhỏ còn lại và ½ thìa ớt bột để món canh có màu sắc hấp dẫn, cho thịt nạc băm nhỏ vào xào chín rồi cho khoảng 3 chén nước nhỏ vào, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, đun sôi;

– Khi nước canh sôi đều, bạn dùng thìa lớn vớt hết lớp bọt nổi bên trên để nước canh được trong hơn, thơm ngon hơn, cho củ cải trắng vào, đảo đều, khi thấy nồi canh sôi lại thì bạn tắt bếp, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, thả phần đầu hành vào, củ cải rất dễ chín bắt buộc bạn không cần đun sôi lâu quá, trường hợp không củ cài sẽ bị “dừ”, mất ngon nhé;

– Bày món canh ra tô lớn, rắc lên bên trên phần hành lá, rau mùi thái nhỏ và một ít tiêu bột để món canh củ cải thịt bằm có màu sắc ngon hơn nhé.

 

Canh củ cải trắng bắp bò

 

 

 

 

 

Nguyên Liệu:

– 300g bắp bò, sử dụng loại bắp gân ngon hơn
– 200 bao tử bò
– 200g gân bò(có thể thay bằng lá xách bò)
– 2 tép tỏi băm
– 2 củ hành tím băm
– 1 trái dừa xiêm
– 300g củ cải trắng, cắt miếng vừa ăn
– 2 lát gừng
– 1muỗng súp tương hột, bằm nhuyễn
– 1 miếng chao trắng
– 1muỗng súp nước tương
– 2muỗng cafe dầu mè
– 1muỗng súp dầu hào
– 1muỗng cafe muối
– 2muỗng café đường

cách nấu:

Bắp bò cắt miếng vừa ăn
Bao tử bò và gân rửa sạch, cắt miếng trụng sơ

dùng 1 cái chén cho tương hột+chao trắng+nước tương+dầu hào+dầu mè+đường+tỏi+hành băm và muối,trộn hỗn hợp này lại với nhau để làm loại nước sốt ướp thịt,sau đó sử dụng một nửa nước sốt này ướp với bắp bò và gân bò, để 1 giờ cho thấm
Cho tí dầu vô chảo đợi nóng,sau đó cho gừng và phần sốt còn lại vào xào sơ cho thơm, thả phần thịt đã ướp vào xào cho thịt săn, sau đó cho phần thịt đã xào thơm ra 1 cái nồi, đổ nước dừa xiêm vào nấu với lửa riu riu, trường hợp nước dừa quá ít có thể sử dụng 2 trái, nước dùng để hầm thịt nên cho kha khá, vì phần gân và bắp bò hầm hơi lâu,khi bắp bò gần mềm mình sẽ cho tiếp phần củ cải trắng vào hầm tiếp,hầm đến khi bắp và gân bò mềm là được, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
món này sử dụng nóng với cơm trắng.

Canh măng giò heo

 

 

Nguyên liệu:

– Thịt giò heo: 500gr

– Măng tươi: 300gr

– Hành khô: 3 củ

– Ớt sừng: 2 quả

– Hành, ngò

– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

cách nấu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Giò heo cạo lông, rửa sạch. Lấy 1 nồi đổ nước vào bắc lên bếp đun sôi rồi nêm 1 thìa muối ăn, một thìa canh giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi. Tiếp đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, kiểm tra ví như còn sót những cài lông nào chưa làm sạch thì dùng nhíp nhổ cho bằng hết.

– Sau đó, ướp giò heo cùng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu. Để trong khoảng15 phút cho thấm đều các gia vị.

– Măng tươi rửa thật sạch và ngâm với nước muối, nhớ rửa măng lại vài lần nữa cho bớt đắng.

– Sau đó đem luộc qua nước sôi, để măng sôi tầm 5 phút rồi vớt măng ngâm vào nước lạnh. Cuối cùng vớt ra để cho hết nước và cắt khúc vừa ăn.

– Ớt xắt miếng, hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ, hành củ bóc vỏ xắt lát

Bước 2: Chế biến

– Lấy 1 cái nồi đặt lên bếp bật lửa vừa, khi nồi nóng đổ 1 chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, sau đó cho giò heo vào xào tiếp cho đến khi săn lại thì thêm vào khoảng 1,5 lít nước.

– Đến khi nước sôi sung sục thì sử dụng muôi múc hết bọt. Ninh đến khi móng giò heo bắt đầu mềm thì cho măng đã sơ chế vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15 đến 20 phút cho đa số mềm đều rồi nêm thêm vào nước mắm, bột ngọt cho vừa với khẩu vị, thêm hành, ngò, tiêu và tắt bếp.

Canh khoai môn giò heo

 

 

Nguyên liệu:

Móng giò heo 200 gr

Khoai môn 200 gr

Hành lá 50 gr

Củ nén 5 gr

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

cách thực hiện:

Bước1

Khoai môn mua về, đeo bao tay nylon vào gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Giò heo rửa sạch, chặt khoanh vừa ăn.

Bước2

Bắc một nồi nước lên bếp. Đợi nước sôi thì cho giò heo vào trụng sơ và vớt ra tô để riêng.

Bước3

Sau đó cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước, bắc lên bếp bật lửa. Đổ giò heo vừa trụng vào nồi, cắt thêm đầu hành và củ nén đập dập, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nấu cho thơm và ngọt nước.

Bước4

Nấu khoảng 15 phút vớt giò lên kiểm tra độ mềm tùy sở thích ăn dai hay mềm để nấu tiếp. giả dụ giò gần đạt thì cho khoai môn vào và nấu tiếp đến khi khoai mềm. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước5

Sau khi nêm nếm lại lần nữa thấy canh đã vừa ăn thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên. Vậy là có thể măm măm rồi nhé!

Canh sườn nấu thơm

 

 

Nguyên Liệu:

Nửa kg sườn
1/4 quả dứa
1 quả cà chua
3 quả sấu hoặc 1 quả me
Rau mùi tàu, rau ngổ và hành tươi

cách nấu:

Sườn mua về rửa sạch, trần qua 1 lần nước cho hết hôi và bọt

Rửa sạch sườn lần nữa rồi cho vào ninh mềm, thêm 1 chút bột canh để sườn được đậm đà

Phi thơm đầu trắng của hành, cho dứa vào xào, khoảng 2-3′ cho thêm cà chua. Sườn đã mềm thì trút dứa, cà chua và sấu vào đun thêm khoảng 5′. Sấu mềm dầm ra và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cho rau ngổ, mùi tàu cùng hành tươi vào rồi múc ra bát và thưởng thức thôi.

Canh tôm mồng tơi tôm tuơi, tôm khô

 

 

Nguyên liệu:

1 bó mồng tơi
– tôm khô
– muối, đường, nước mắm

cách làm:

1. Rau mồng tơi lặt vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

2. Cho 1 chút xíu dầu vào nồi, cho tôm khô vào đảo sơ cho thấm dầu.

3. Đổ nước lạnh vào nồi, lượng nước ít rộng rãi thì tùy, cho 1 chút xíu muối. Nấu sôi.

4. Khi nước sôi, cho rau vào, nấu cho nước sôi bùng trở lại. Thêm nước mắm. Nếm lại vừa miệng.

5. Ăn nóng.

Canh rau lang thịt bò

 

 

Nguyên Liệu

1 bó rau lang nhỏ
100 g thịt bò
dầu ăn.muối.vị tinh
1 củ hành

Cách làm

Rau nhặt rồi rửa sạch

Thịt bò thái mỏng ướp với 1 thìa nước mắm,1/2 thìa cafe vị tinh

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi cho hành củ cắt mỏng vào phi thơm rồi đổ 600ml nước lọc vào đun sôi sau đó đổ thịt bò vào và rau lang vào khuấy đều, đun sôi lại khoảng 3 phút là rau chín mềm,nêm nếm lại thêm chút muối

Canh nấm rơm giò sống, thịg băm

 

 

Nguyên Liệu:

3 cây nấm đùi gà
50 g thịt lợn xay hoặc gà xay hoặc giò sống (đều ngon cả)
Hành, ngò, hạt tiêu, bột canh

Cách làm:

 

Nấm đùi gà rửa sạch cắt khúc

Đặt nồi lên bếp cho thịt xay vào xào xăn. Khi xào cho chút xíu bột canh, hạt tiêu vào xào thịt cho đậm vị. Sau đó cho một bát tô canh nước vào đun cho tới khi nước sôi

Nước canh sôi, cho nấm cắt khúc vào, phải gia vị vừa ăn và đợi tới khi canh sôi lại là được. cần để nấm sôi một lúc cho thật chín hãy tắt bếp.

Hành lá, ngò (rau mùi) cắt khúc ngắn khoảng 1,5cm cho vào nồi canh và tắt bếp. Múc canh ra tô và rắc chút xíu tiêu lên trên giả dụ thích.

để ý: giả dụ nấu canh với giò sống thì chỉ phải đổ 1 tô nước vào đun sôi, cho chút bột canh và hạt tiêu vào, sau đó vẩy giò sống vào nước xong thì cho nấm vào nấu sôi là được.

 

Nguồn: http://blogandamkieunhat.com/

Trả lời